Ernährung in Theorie und Praxis

ernährung in theorie und praxis

Schulstufe:	11. und 12. Schulstufe (7. und 8. Klassen)
Stundenausmaß:	2 Wochenstunden pro Schulstufe
Zeit:	wird beblockt: 14-tägig 4 Stunden
Zielgruppe:	Für jene, die die erlernten Kenntnisse des Gegenstandes Haushaltsökonomie und Ernährung in die Praxis umsetzen wollen, sei es in der Schulküche oder in Form von Praktika oder Exkursionen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.
Voraussetzungen:	Besuch des Pflichtfaches Haushaltsökonomie und Ernährung
Unterrichtende:	Haushaltsökonomielehrer*innen
Beschreibung: Im Mittelpunkt steht die anwendungsorientierte Vertiefung und Erweiterung der Kenntnisse und Einsichten des Pflichtgegenstandes Haushaltsökonomie und Ernährung. Ziel ist ein sachgerechter, gesundheitsfördernder, leistungssteigernder, Ressourcen schonender und nachhaltiger Umgang mit Betriebs-, Arbeits- und Lebensmitteln.
Mögliche Themen:	die allgemeinen Grundregeln der Unfallverhütung und Hygiene kennen und anwenden Haushaltstechnik sachgerecht, rationell und Ressourcen schonend einsetzen arbeitsorganisatorische und ergonomische Grundsätze anwenden ernährungsphysiologische Aspekte praktisch anwenden Tageskostpläne nach bestimmten Kriterien erstellen Kosten- und Nährwertberechnungen durchführen Zubreitungs- und Garmethoden effizient einsetzen Grundrezepte umsetzen Spezifika der Regionalküchen Österreichs und ausgewählte Beispiele der internationalen Küche theoretisch und praktisch erarbeiten und ernährungsphysiologisch bewerten Fertigprodukte und Eigenproduktion bezüglich Kosten, Arbeitsaufwand, Betriebsmitteleinsatz, Umweltverträglichkeit, Qualität und Akzeptanz vergleichen Convenience-Produkte ernährungsphysiologisch bewerten
Beurteilung:	Die Kriterien werden von der/dem Unterrichtenden am Beginn des Schuljahres bekannt gegeben.
Matura:	Der Wahlpflichtgegenstand ist maturabel, wenn er in der 7. und 8. Klasse besucht wurde.